Nougatine aux Céréales

30 min
Difficile
Une recette Panzani : https://www.panzanifood service.com/recette/nougatine-aux-cereales/
Fiche recette
Nougatine aux Céréales
30 min
Difficile
J'imprime la recette
Liste des ingrédients

Pour 10 personnes
50 g Délice de Céréales Panzani Bio
50 ml Eau
200 g Sucre

La recette étape par étape

Etape 1
Lavez soigneusement le Délice de Céréales dans un chinois / passoire et égouttez-le, réservez

Etape 2
Faites cuire le mélange façon créole, rafraîchissez puis réservez

Etape 3
Réalisez un caramel “Grand Cassé” (150°C : température de cuisson à adapter selon process et matériel de cuisson) dont l’utilisation servira pour un décor en sucre
Réunissez dans un poêlon ou une russe en inox le sucre et le tiers de son poids en eau
Mélangez afin de faciliter la dissolution du sucre puis portez à ébullition et écumez soigneusement
Surveillez la température jusqu’à 150°C afin d’obtenir un Grand Cassé

Etape 4
Incorporez le Délice de Céréales puis versez sur un marbre ou une feuille de papier sulfurisé

Etape 5
Modelez la forme souhaitée, puis réservez pour une décoration individuelle ou sur présentation d’une pièce

Liste des ingrédients

Pour 10 personnes
50 g Délice de Céréales Panzani Bio
50 ml Eau
200 g Sucre

30 min
Difficile
La recette étape par étape

Etape 1
Lavez soigneusement le Délice de Céréales dans un chinois / passoire et égouttez-le, réservez

Etape 2
Faites cuire le mélange façon créole, rafraîchissez puis réservez

Etape 3
Réalisez un caramel “Grand Cassé” (150°C : température de cuisson à adapter selon process et matériel de cuisson) dont l’utilisation servira pour un décor en sucre
Réunissez dans un poêlon ou une russe en inox le sucre et le tiers de son poids en eau
Mélangez afin de faciliter la dissolution du sucre puis portez à ébullition et écumez soigneusement
Surveillez la température jusqu’à 150°C afin d’obtenir un Grand Cassé

Etape 4
Incorporez le Délice de Céréales puis versez sur un marbre ou une feuille de papier sulfurisé

Etape 5
Modelez la forme souhaitée, puis réservez pour une décoration individuelle ou sur présentation d’une pièce

Astuce
Pour apporter de la couleur à votre assiette, décorez votre nougatine d'un coulis de fruits rouges !